4 Cách Gói Bánh Chưng Vuông Đẹp, Thơm Mềm Cho Ngày Tết

Gói bánh chưng không chỉ là một công việc đơn thuần mà còn là một truyền thống quý báu, đậm đà hương vị Tết cổ truyền của người Việt. Mỗi chiếc bánh vuông vắn, xanh mướt được gói gọn trong từng lớp lá dong như ôm trọn tinh hoa của đất trời, thể hiện sự đoàn kết, sum vầy của gia đình. Khi những nồi bánh chưng bắt đầu đỏ lửa, cả không gian trở nên ấm áp, rộn rã tiếng cười và niềm hân hoan đón chờ một năm mới sung túc, đủ đầy. Hãy cùng Timan tìm hiểu cách gói bánh chưng dưới đây để cùng gia đình thưởng thức trong những ngày đầu năm mới nhé!

1. TOP 4 cách gói bánh chưng ngon, đẹp mắt

Bên cạnh nguyên liệu, kỹ thuật gói bánh chưng cũng rất quan trọng để quyết định một chiếc bánh hoàn hảo. Sau đây là 4 cách gói bánh chưng ngon và đẹp mắt mà bạn không nên bỏ lỡ:

1.1 Cách gói bánh chưng bằng khuôn

Cách gói bánh chưng bằng khuôn

Cách 1: Sử dụng 1 khuôn bánh to và 1 khuôn bánh nhỏ 

• Lấy 2 lá dong to rồi đặt nằm đè 1/2 lá lên nhau theo chiều úp xuống.
• Đặt tiếp 2 lá dong to theo hướng vuông góc theo chiều ngửa mặt trong của lá.
• Úp ngược khuôn nhỏ vào chính giữa, sau đó tiến hành gói lá theo sát mép khuôn từ trái qua phải.
• Đặt khuôn bánh to lồng vào khuôn nhỏ, rồi lấy khuôn nhỏ ra ngoài.
• Lần lượt cho gạo, thịt, đậu vào và gấp đồng thời 2 cạnh đối diện đến khi tạo thành một chiếc bánh hình vuông hoàn chỉnh.
• Buộc dây theo hình chữ thập. Chú ý không được làm rách và giữ độ chặt lá vừa phải.

Cách 2: Sử dụng 1 khuôn chính

• Gấp đôi lá theo chiều dọc sát sống lá. Sau đó, cắt lá bánh theo kích thước của lòng khuôn.
• Xếp 4 chiếc lá dong đã cắt vào 4 góc, mỗi lá xếp vào thì gấp lại thành hình tam giác.
• Đổ nhân bánh đã chuẩn bị vào.
• Đặt miếng lá thừa cắt bỏ ở trên đỉnh trước khi gập các lớp lá lại. Bước này sẽ giúp bánh chắc chắn và không bị bung.
• Dùng dây gói bánh chưng lại để bánh không bị tuột trong quá trình luộc.

1.2 . Bật mí cách gói bánh chưng không cần khuôn

Cách gói bánh chưng không cần khuôn

• Dùng dao cắt dọc phần sống lá dong để khi gói không bị rách.
• Xếp lá thành hình chữ thập theo trình tự: 1 lá đặt dọc (sao cho mặt màu xanh đậm) úp xuống dưới, 2 lá còn lại đặt theo chiều ngang (với phần màu xanh đậm) hướng lên trên.
• Lần lượt cho nhân bánh chưng vào theo đúng thứ tự.
• Gấp phần lá dong từ trái sang phải. Phần mép lá thừa gấp giấu vào trong và điều chỉnh sao cho bánh vuông đẹp.
• Dùng dây lạt gói chặt bánh.

1.3. Tự gói bánh chưng bằng lá chuối

• Sử dụng hộp giấy làm khuôn với kích thước 9x9x5.5cm. 
• Cắt dọc lá chuối thành 6 miếng lớn có chiều dài 30 - 35cm, chiều ngang 9cm và 4 miếng nhỏ có chiều ngang 5.5cm.
• Dùng 4 miếng lá lớn xếp đều 4 góc khuôn giấy, 2 miếng lớn còn lại đặt lọt vào trong, 4 miếng lá nhỏ gấp đôi và đặt nếp gấp vào 4 góc để nhân không lọt ra ngoài.
• Đổ nhân bánh vào, sau đó tiến hành gói theo thứ tự: Gấp 2 miếng lá lớn nằm giữa đến 4 miếng lá lớn bên hông, rồi úp ngược bánh lại và gấp các lá tương tự.
• Tháo khuôn và buộc dây.

1.4 Cách gói bánh chưng dài

Cách gói bánh chưng dài

• Chọn lá dong dày, to và xanh để bánh đẹp.
• Rải đều gạo nếp vào giữa sống lá và rải đậu xanh lên trên. Tiếp đến, xếp thịt heo rồi rải đậu và thịt heo lên.
• Kéo 2 mép lá, cuộn chặt và gấp mép sao cho thành hình trụ.
• Dùng dây lạt cố định mép lá.
• Gấp 1 đầu bánh rồi dựng đứng thân bánh và gấp các mép lá còn lại.
• Dùng dây lạt buộc chặt bánh là hoàn thành.

2. Hướng luộc bánh chưng xanh mướt nhanh nhừ

Bánh chưng có kích thước khá lớn nên thời gian luộc thường kéo dài từ 6 - 10 giờ. Tuy nhiên, bánh chưng kiểu dài thì thời gian luộc sẽ ngắn hơn. Các bước luộc bánh chưng như sau:

• Chuẩn bị một cái nồi to, có dung tích khoảng 70 - 100 lít. Hoặc có thể sử dụng nồi áp suất công nghiệp.
• Dùng lá thừa lót dưới đáy nồi để tránh bị cháy và lần lượt cho bánh chưng vào.
• Đổ nước vào ngập bánh và nấu đến khi bánh chín mềm.
• Bánh chín thì vớt bánh ra và rửa lại bằng nước lạnh. Điều này sẽ giúp bánh nhanh nguội và định hình lại cho bánh.
• Nén bánh chưng bằng vật nặng để ép ra nước, giúp bánh bảo quản được lâu hơn.

3. Mẹo bảo quản bánh chưng không hư

Cách gói bánh chưng không hư

• Để bảo quản bánh chưng được lâu, bạn nên bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh hoặc ngăn đá. Khi bảo quản, bạn nhớ thường xuyên kiểm tra bánh có bị hư và nấm mốc không.
• Mỗi lần ăn, bạn rã đông bánh ở nhiệt độ thường rồi cho vào lò vi sóng hoặc hấp lại cho nóng. Bạn chỉ nên cắt một lượng vừa đủ, tránh lấy bánh ra rã đông nhiều lần sẽ khiến bánh không còn ngon.
• Ngoài ra, bạn cũng có thể bảo quản bánh chưng ở nhiệt độ thường trong 4 - 5 ngày. Bạn lưu ý để bánh ở nơi khô thoáng và đặt bánh lên cao để tránh côn trùng ăn.

4. Mẹo hay giúp bạn cắt bánh chưng nhanh gọn, không vỡ vụn

Cắt bánh chưng sao cho đẹp mắt, vuông vức mà không bị vỡ vụn là một kỹ năng cần sự khéo léo. Dưới đây là một số mẹo hay giúp bạn thực hiện điều này nhanh chóng và hiệu quả.

Đầu tiên, hãy để bánh chưng nguội hoàn toàn sau khi vớt ra khỏi nồi, điều này giúp bánh định hình tốt hơn và không bị dính khi cắt. Khi chuẩn bị cắt, sử dụng dây lạt đã được thắt gọn từ trước để chia bánh thành các phần đều nhau. Dùng dây lạt thay vì dao sẽ tránh làm nát lớp bánh bên ngoài và giúp phần nhân bên trong giữ được nguyên vẹn.

Gói bánh chưng vuông vắn, đẹp mắt

Nếu bạn muốn cắt bánh bằng dao, hãy chọn dao sắc và ngâm dao qua nước ấm trước khi cắt. Cắt từ từ và đều tay theo từng đường thẳng, tránh nhấn quá mạnh làm nát bánh. Ngoài ra, có thể dùng một chút dầu ăn thoa lên dao để lớp bánh dẻo không bám vào lưỡi dao.

Với những mẹo nhỏ này, bạn sẽ dễ dàng cắt bánh chưng một cách nhanh gọn mà vẫn giữ được hình dáng vuông vắn, đẹp mắt và ngon miệng.

5. Những câu hỏi thường gặp khi tự gói bánh chưng

1. Tại sao phải chọn gạo nếp cái hoa vàng để gói bánh chưng?

Gạo nếp cái hoa vàng có hạt tròn đều, dẻo và thơm, giúp bánh chưng có độ rền và không bị nát khi luộc​.

2. Làm sao để bánh chưng có màu xanh đẹp?

Bạn có thể ngâm gạo với lá dứa, lá rau ngót, hoặc dùng nước lá dong để bánh chưng có màu xanh tự nhiên​.

3. Tại sao bánh chưng bị "lại gạo" sau khi luộc?

Nguyên nhân có thể do chưa luộc đủ thời gian hoặc nước không ngập bánh trong suốt quá trình luộc​.

4. Luộc bánh chưng trong bao lâu là chuẩn?

Thông thường, luộc bánh bằng bếp củi trong 10-12 tiếng để bánh chín đều, không bị sượng​.

5. Tại sao bánh chưng bị nhão sau khi luộc?

Bánh bị nhão có thể do lượng nước quá nhiều hoặc nén không đủ chắc trong quá trình luộc​.

Những nguyên liệu cần thiết để gói bánh chưng

6. Làm sao để bánh chưng không bị mốc?

Bảo quản bánh nơi khô ráo, thoáng mát hoặc hút chân không trước khi cất trong tủ lạnh​.

7. Có cần xào đỗ xanh trước khi gói bánh không?

Không bắt buộc, bạn có thể dùng đỗ sống sau khi ngâm hoặc xào đỗ để dễ gói và đảm bảo đỗ chín kỹ hơn​.

8. Gói bánh chưng bằng khuôn hay bằng tay tốt hơn?

Gói bằng khuôn giúp bánh vuông đẹp, đều nhau, trong khi gói bằng tay có thể linh hoạt nhưng đòi hỏi khéo tay​.

9. Lạt tre hay lạt giang, loại nào tốt hơn để buộc bánh?

Cả hai loại đều được, nhưng lạt giang dai và mềm hơn, dễ buộc và không làm nát lá​.

10. Nên cắt bánh chưng bằng dao hay dây lạt?

Cắt bằng dây lạt giữ nguyên vẹn lớp bánh và nhân bên trong, còn dao cần sắc bén để không làm vỡ bánh​.

Để có được những chiếc bánh thơm ngon và đẹp mắt, người làm bánh cần phải cẩn thận từ khâu chọn nguyên liệu đến gói bánh. Hy vọng với cách gói bánh chưng trên đây của Timan, bạn sẽ thực hiện thành công ngay từ lần đầu tiên.