TOP 5 Cách Làm Sườn Xào Chua Ngọt Thơm Ngon, Chuẩn Vị Tại Nhà

Sườn xào chua ngọt là món ăn được nhiều người yêu thích, bởi sự kết hợp hoàn hảo của các loại gia vị quen thuộc. Món ăn này có nguồn gốc từ Trung Quốc, sau khi vào Việt Nam đã được biến tấu phù hợp với từng vùng miền. Hãy cùng Timan vào bếp tìm hiểu cách làm sườn xào chua ngọt đơn giản qua bài viết sau đây.

1. Top 5 cách làm sườn xào chua ngọt ngon đậm đà

Tùy theo khẩu vị, bạn có thể lựa chọn và điều chỉnh công thức làm sườn xào chua ngọt phù hợp với gia đình. Dưới đây là một số cách làm sườn xào chua ngọt thơm ngon, bạn vào bếp thực hiện ngay nhé!

1.1 Cách làm sườn xào chua ngọt miền Nam

Sườn xào chua ngọt là một món ăn của miền Nam cực kỳ bắt cơm, các bước thực hiện đều khá đơn giản. Đặc biệt, hương vị sườn xào sẽ có phần hơi ngọt và đậm đà hơn những vùng miền khác. 

Cách làm sườn xào chua ngọt miền Nam

Nguyên liệu:

• Hành tây: 50g
• Ớt chuông: 200g
• Sườn non: 600g
• Cần tây: 2 nhánh
• Bột năng: 3 thìa
• Tỏi, gừng, hành tím
• Gia vị

Cách làm:

• Rửa sườn qua nước sạch và cắt thành miếng nhỏ. Sau đó, ngâm sườn trong nước muối khoảng 15 phút.
• Cần tây, ớt chuông và hành tây đem lột vỏ, bỏ hạt và rửa sạch.
• Gừng, tỏi, hành tím thì lột vỏ và băm nhuyễn.
• Cho sườn vào nồi và luộc trong 10 - 15 phút rồi vớt ra để ráo.
• Ướp sườn với một ít tỏi băm và gia vị cho thấm, sau đó cho thêm bột năng vào và xốc lên sao cho bột phủ toàn bề mặt sườn bên ngoài.
• Làm nóng chảo dầu rồi cho sườn vào chiên với lửa vừa đến khi vàng đều.
• Tiến hành pha nước sốt theo công thức: 1 thìa dầu hào, 1 thìa tương đen, 1 thìa tương ớt, 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm, 1 thìa giấm, 1/2 thìa bột ngọt, 1 ít tiêu.
• Phi thơm hành tỏi rồi cho hành tây, ớt chuông, cần tây vào đảo đều khoảng 2 phút. Sau đó cho nước sốt đã pha vào.
• Cuối cùng, cho sườn đã chiên vào đảo đều là có ngay món sườn xào chua ngọt cực kỳ thơm ngon.

1.2 Cách làm sườn xào chua ngọt miền Bắc

Sườn xào chua ngọt miền Bắc có hương vị đậm đà, với nguyên liệu chính là thịt heo mà không thêm những topping khác như dứa, cà chua. Món ăn này sẽ có đầy đủ vị chua, cay, mặn và ngọt rất ngon.

Cách làm sườn xào chua ngọt miền Bắc

Nguyên liệu:

• Sườn: 1 kg
• Nước mắm: 8 thìa
• Đường: 10 thìa
• Hạt nêm: 2 thìa
• Giấm: 6 thìa
• Nước sôi để nguội: 2/3 bát
• Tỏi, hành lá, hành tím, ớt

Cách làm:

• Cắt nhỏ sườn và ngâm trong nước muối khoảng 15 phút, sau đó trụng sơ sườn qua nước sôi để khử mùi tanh.
• Tỏi, hành và gừng bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Pha nước sốt theo tỉ lệ: 7 thìa giấm, 8 thìa đường, ⅔ chén nước sôi để nguội, tỏi, ớt và nước mắm. Bạn có thể pha chế sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
• Phi thơm hành tỏi và cho sườn vào chiên vàng đều hai mặt.
• Đổ hỗn hợp nước sốt vào chảo sườn, hạ nhỏ lửa và kết hợp đảo đều đến khi thấy sền sệt thì tắt bếp.

1.3 Cách làm sườn xào chua ngọt Trung Quốc

Món sườn xào chua ngọt kiểu Trung có thời gian chế biến khá ngắn với vị chua ngọt, thơm mềm bắt mắt. Bên cạnh đó, món ăn này còn có hương vị nổi bật của dứa thơm ngon.

Cách làm sườn xào chua ngọt Trung Quốc

Nguyên liệu:

• Sườn thăn: 300g
• Hành tây: 1/2 củ
• Ớt chuông: 1/2 quả
• Dứa: 1/2 quả
• Bột chiên rán: 10g
• Giấm: 3 muỗng
• Gia vị: muối, đường, tiêu

Cách làm:

• Chặt sườn thành khúc nhỏ rồi trụng sơ qua nước sôi để khử mùi tanh và bụi bẩn.
• Cho 1 thìa bột ngọt, 1 thìa muối và bột chiên vào sườn trộn đều.
• Rửa sạch và cắt nhỏ hành tây, ớt chuông, dứa.
• Pha chế nước sốt theo công thức: 1/2 muỗng giấm, 1 thìa tương cà, 2 thìa đường, 1 ít nước lọc.
• Làm nóng chảo dầu và cho sườn đã tẩm bột vào chiên vàng.
• Phi thơm hành tây, ớt và dứa rồi cho sườn đã chiên vào đảo đều.
• Đổ hỗn hợp nước sốt chua ngọt vào chảo và đun đến khi sền sệt là hoàn thành.

1.4 Cách làm sườn xào chua ngọt Hàn Quốc

Sườn xào chua ngọt là một trong những món được phát triển khắp phương Đông và đã trở thành nét đẹp ẩm thực của nhiều quốc gia. Trải qua nhiều năm biến chuyển, món ăn này đã được người dân Hàn Quốc phối nên hương vị chua ngọt, cay cay độc đáo.

Cách làm sườn xào chua ngọt Hàn Quốc

Nguyên liệu:

• Sườn heo: 600g
• Gừng: 1 củ
• Tỏi: 5 tép
• Hành tím: 1 củ
• Hành tây: 1/2 củ
• Tương ớt, tương cà, ớt bột, giấm
• Gia vị: hạt nêm, tiêu, nước mắm

Cách làm:

• Rửa sạch sườn, cắt thành từng khúc rồi chần sơ qua nước sôi. Sau đó, ướp sườn với ít gia vị cho thấm.
• Bóc vỏ và băm nhỏ gừng, tỏi, hành tím, hành tây.
• Xay nhuyễn hành tây với một ít nước lọc. Sau đó, cho thêm giấm, muối, đường, tương ớt, tương cà, ớt bột, hành tím vào để thu được hỗn hợp nước sốt.
• Làm nóng dầu và cho sườn vào chiên vàng đều.
• Đổ nước sốt vào và đun với lửa nhỏ khoảng 5 phút thì tắt bếp.

1.5 Cách làm sườn xào chua ngọt với cà chua

Sườn xào chua ngọt với cà chua có màu sắc bắt mắt, vị mặn ngọt vừa ăn thấm trong từng miếng sườn cực kỳ bắt cơm. Chỉ cần 40 phút là bạn đã có ngay một đĩa sườn xào chua ngọt ngon rồi đấy.

Sườn xào chua ngọt với cà chua

Nguyên liệu:

• Sườn heo: 500g
• Cà chua: 2 - 3 quả
• Tỏi, hành lá
• Gia vị: hạt nêm, tiêu, đường, tương ớt

Cách làm: 

• Rửa sạch sườn và cắt thành từng khúc nhỏ rồi rửa sạch với nước muối.
• Chần sơ sườn qua nước sôi để tẩy mùi và khử hết chất bẩn.
• Ướp sườn với ít gia vị và để trong 10 - 15 phút cho thấm.
• Rửa sạch cà chua và cắt nhỏ. Tỏi và hành lá băm nhuyễn.
• Trộn đều hỗn hợp gồm cà chua, hành lá, đường, tiêu, tương ớt.
• Cho dầu vào chảo và chiên sườn đến khi chín vàng.
• Phi thơm hành tỏi rồi cho nước sốt vào đun lửa nhỏ, đến khi còn sệt sệt thì cho sườn vào đảo đều.
• Tắt bếp và múc ra đĩa là đã hoàn thành món xào sườn chua ngọt một cách đơn giản. 

2. Lưu ý khi làm món sườn xào chua ngọt

2.1 Cách sơ chế sườn heo sạch, không tanh

Sơ chế là công đoạn vô cùng quan trọng, quyết định đến độ thơm ngon và mùi vị của món sườn. Một số bạn làm sườn heo không đúng cách nên rất dễ bị tanh và khó ăn. Đầu tiên , bạn có thể hòa tan giấm, muối với nước rồi rửa sườn heo thật sạch. Điều này sẽ giúp loại bỏ chất bẩn cũng như mùi tanh trên thịt heo rất hiệu quả.

Sau khi rửa xong, bạn có thể trần sườn heo qua nước sôi khoảng 3 - 5 phút để khử mùi hôi.

2.2 Bí quyết chọn sườn non ngon

Để có món sườn xào chua ngọt ngon thì việc lựa chọn nguyên liệu là rất quan trọng. Ngoài các nguyên liệu phụ như hành tây, ớt chuông, hành tây,... thì bạn cần biết cách chọn sườn non. Dưới đây là cách chọn sườn non ngon:

• Sườn non tươi thường có màu hồng nhạt, ấn vào có sự đàn hồi và không có mùi ôi thiu.
• Chọn miếng sườn có xương nhỏ và dẹt. Loại sườn này có thịt nhiều, xương ít hơn so với những miếng sườn to hoặc tròn.
• Hạn chế mua những miếng sườn có kích thước quá nhỏ. Vì đây là loại sườn từ heo nhỏ hoặc heo chưa đủ trọng lượng.
• Tránh mua những miếng sườn có màu xanh nhạt mờ. Đây là biểu hiện của miếng sườn để lâu ngày và bắt đầu ươn.

3. Lời kết

Món sườn xào chua ngọt không kén người ăn và dễ kết hợp với nhiều món ăn khác trong bữa cơm. Hy vọng sẽ giúp bạn có thêm nhiều công thức nấu ăn ngon để chiêu đãi cả nhà. Timan chúc bạn thực hiện thành công!