TOP 5 Cách Làm Sườn Xào Chua Ngọt Thơm Ngon, Chuẩn Vị Tại Nhà

Sườn xào chua ngọt món ăn quen thuộc với hương vị đậm đà, là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua thanh của dứa, vị ngọt dịu của đường, và vị mặn mà của nước mắm. Những miếng sườn non vàng ươm, mềm thơm, thấm đẫm nước sốt sánh mịn, khiến ai thưởng thức cũng phải "xiêu lòng". Không chỉ hấp dẫn bởi mùi vị, cách làm sườn xào chua ngọt cũng vô cùng đơn giản, dễ thực hiện tại nhà. Chỉ với vài bước cơ bản, bạn đã có ngay một món ăn ngon miệng, chinh phục cả những vị khách khó tính nhất!

1. TOP 5 công thức làm sườn xào chua ngọt ngon đậm đà

Tùy theo khẩu vị, bạn có thể lựa chọn và điều chỉnh công thức làm sườn xào vị chua ngọt phù hợp với gia đình. Dưới đây là một số cách làm sườn xào chua ngọt thơm ngon, bạn vào bếp thực hiện ngay nhé!

1.1 Cách làm sườn xào chua ngọt miền Nam

Sườn xào chua ngọt là một món ăn của miền Nam cực kỳ bắt cơm, các bước thực hiện đều khá đơn giản. Đặc biệt, hương vị sườn xào sẽ có phần hơi ngọt và đậm đà hơn những vùng miền khác. 

Cách làm sườn xào chua ngọt miền Nam

Nguyên liệu:

• Hành tây: 50g
• Ớt chuông: 200g
• Sườn non: 600g
• Cần tây: 2 nhánh
• Bột năng: 3 thìa
• Tỏi, gừng, hành tím
• Gia vị

Cách làm:

• Rửa sườn qua nước sạch và cắt thành miếng nhỏ. Sau đó, ngâm sườn trong nước muối khoảng 15 phút.
• Cần tây, ớt chuông và hành tây đem lột vỏ, bỏ hạt và rửa sạch.
• Gừng, tỏi, hành tím thì lột vỏ và băm nhuyễn.
• Cho sườn vào nồi và luộc trong 10 - 15 phút rồi vớt ra để ráo.
• Ướp sườn với một ít tỏi băm và gia vị cho thấm, sau đó cho thêm bột năng vào và xốc lên sao cho bột phủ toàn bề mặt sườn bên ngoài.
• Làm nóng chảo dầu rồi cho sườn vào chiên với lửa vừa đến khi vàng đều.
• Tiến hành pha nước sốt theo công thức: 1 thìa dầu hào, 1 thìa tương đen, 1 thìa tương ớt, 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm, 1 thìa giấm, 1/2 thìa bột ngọt, 1 ít tiêu.
• Phi thơm hành tỏi rồi cho hành tây, ớt chuông, cần tây vào đảo đều khoảng 2 phút. Sau đó cho nước sốt đã pha vào.
• Cuối cùng, cho sườn đã chiên vào đảo đều là có ngay món sườn xào chua ngọt cực kỳ thơm ngon.

1.2 Công thức làm sườn xào chua ngọt miền Bắc

Công thức sườn xào chua ngọt theo khẩu vị miền Bắc có hương vị đậm đà, với nguyên liệu chính là thịt heo mà không thêm những món ăn kèm khác như dứa, cà chua. Món ăn này sẽ có đầy đủ vị chua, cay, mặn và ngọt rất ngon. Thưởng thức món ăn này cùng cơm trắng nóng hổi, bạn sẽ cảm nhận rõ nét sự giao thoa độc đáo của nền ẩm thực Việt Nam đầy màu sắc và hương vị.

Cách làm sườn xào chua ngọt miền Bắc

Nguyên liệu:

• Sườn: 1 kg
• Nước mắm: 8 thìa
• Đường: 10 thìa
• Hạt nêm: 2 thìa
• Giấm: 6 thìa
• Nước sôi để nguội: 2/3 bát
• Tỏi, hành lá, hành tím, ớt

Cách làm:

• Cắt nhỏ sườn và ngâm trong nước muối khoảng 15 phút, sau đó trụng sơ sườn qua nước sôi để khử mùi tanh.
• Tỏi, hành và gừng bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Pha nước sốt theo tỉ lệ: 7 thìa giấm, 8 thìa đường, ⅔ chén nước sôi để nguội, tỏi, ớt và nước mắm. Bạn có thể pha chế sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
• Phi thơm hành tỏi và cho sườn vào chiên vàng đều hai mặt.
• Đổ hỗn hợp nước sốt vào chảo sườn, hạ nhỏ lửa và kết hợp đảo đều đến khi thấy sền sệt thì tắt bếp.

1.3 Cách làm sườn xào chua ngọt Trung Quốc

Món sườn xào chua ngọt kiểu Trung có thời gian chế biến khá ngắn với vị chua ngọt, thơm mềm bắt mắt. Bên cạnh đó, món ăn này còn có hương vị nổi bật của dứa thơm ngon.

Cách làm sườn xào chua ngọt Trung Quốc

Nguyên liệu:

• Sườn thăn: 300g
• Hành tây: 1/2 củ
• Ớt chuông: 1/2 quả
• Dứa: 1/2 quả
• Bột chiên rán: 10g
• Giấm: 3 muỗng
• Gia vị: muối, đường, tiêu

Cách làm:

• Chặt sườn thành khúc nhỏ rồi trụng sơ qua nước sôi để khử mùi tanh và bụi bẩn.
• Cho 1 thìa bột ngọt, 1 thìa muối và bột chiên vào sườn trộn đều.
• Rửa sạch và cắt nhỏ hành tây, ớt chuông, dứa.
• Pha chế nước sốt theo công thức: 1/2 muỗng giấm, 1 thìa tương cà, 2 thìa đường, 1 ít nước lọc.
• Làm nóng chảo dầu và cho sườn đã tẩm bột vào chiên vàng.
• Phi thơm hành tây, ớt và dứa rồi cho sườn đã chiên vào đảo đều.
• Đổ hỗn hợp nước sốt chua ngọt vào chảo và đun đến khi sền sệt là hoàn thành.

1.4 Cách làm sườn xào chua ngọt Hàn Quốc

Được phát triển từ món sườn xào chua ngọt truyền thống, khẩu vị Hàn Quốc không chỉ giữ nguyên sự mềm mại của sườn mà còn hòa quyện thêm vị cay nhẹ của ớt, làm nổi bật vị ngon độc đáo khó cưỡng. Sự kết hợp giữa những miếng sườn mềm thơm, thấm đẫm sốt chua ngọt cay cay, kèm theo vị ngọt dịu từ mật ong và một chút hương cay nồng từ tương ớt Hàn Quốc, đã làm nên sức hút đặc biệt của món ăn này.

Không chỉ vậy, cách làm sườn xào chua ngọt Hàn Quốc cũng vô cùng đơn giản, bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà để đem lại hương vị chuẩn Hàn cho bữa cơm gia đình.

Cách làm sườn xào chua ngọt Hàn Quốc

Nguyên liệu:

• Sườn heo: 600g
• Gừng: 1 củ
• Tỏi: 5 tép
• Hành tím: 1 củ
• Hành tây: 1/2 củ
• Tương ớt, tương cà, ớt bột, giấm
• Gia vị: hạt nêm, tiêu, nước mắm

Cách làm:

• Rửa sạch sườn, cắt thành từng khúc rồi chần sơ qua nước sôi. Sau đó, ướp sườn với ít gia vị cho thấm.
• Bóc vỏ và băm nhỏ gừng, tỏi, hành tím, hành tây.
• Xay nhuyễn hành tây với một ít nước lọc. Sau đó, cho thêm giấm, muối, đường, tương ớt, tương cà, ớt bột, hành tím vào để thu được hỗn hợp nước sốt.
• Làm nóng dầu và cho sườn vào chiên vàng đều.
• Đổ nước sốt vào và đun với lửa nhỏ khoảng 5 phút thì tắt bếp.

1.5 Cách làm sườn xào chua ngọt với cà chua

Sườn xào chua ngọt với cà chua là một món ăn hấp dẫn không chỉ bởi hương vị đậm đà, mà còn bởi màu sắc tươi tắn, bắt mắt. Những miếng sườn vàng ruộm được chế biến khéo léo, hòa quyện với nước sốt chua ngọt dịu nhẹ từ cà chua, tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua thanh và ngọt dịu.

Từng miếng sườn thấm đều gia vị, mềm mịn nhưng vẫn giữ được độ săn chắc, làm tăng thêm độ ngon miệng khi ăn kèm với cơm nóng. Món ăn này không chỉ làm thỏa mãn vị giác mà còn cực kỳ "bắt cơm," khiến mỗi bữa ăn trở nên thú vị hơn. Đặc biệt, cách làm sườn xào chua ngọt với cà chua vô cùng đơn giản và chỉ mất khoảng 40 phút, bạn đã có ngay một đĩa sườn thơm ngon, nóng hổi để thưởng thức cùng gia đình. 

Sườn xào chua ngọt với cà chua

Nguyên liệu:

• Sườn heo: 500g
• Cà chua: 2 - 3 quả
• Tỏi, hành lá
• Gia vị: hạt nêm, tiêu, đường, tương ớt

Cách làm: 

• Rửa sạch sườn và cắt thành từng khúc nhỏ rồi rửa sạch với nước muối.
• Chần sơ sườn qua nước sôi để tẩy mùi và khử hết chất bẩn.
• Ướp sườn với ít gia vị và để trong 10 - 15 phút cho thấm.
• Rửa sạch cà chua và cắt nhỏ. Tỏi và hành lá băm nhuyễn.
• Trộn đều hỗn hợp gồm cà chua, hành lá, đường, tiêu, tương ớt.
• Cho dầu vào chảo và chiên sườn đến khi chín vàng.
• Phi thơm hành tỏi rồi cho nước sốt vào đun lửa nhỏ, đến khi còn sệt sệt thì cho sườn vào đảo đều.
• Tắt bếp và múc ra đĩa là đã hoàn thành món xào sườn chua ngọt một cách đơn giản. 

2. Lưu ý khi làm món sườn xào chua ngọt

2.1 Cách sơ chế sườn heo sạch, không tanh

Sơ chế là công đoạn vô cùng quan trọng, quyết định đến độ thơm ngon và mùi vị của món sườn. Một số bạn làm sườn heo không đúng cách nên rất dễ bị tanh và khó ăn. Đầu tiên , bạn có thể hòa tan giấm, muối với nước rồi rửa sườn heo thật sạch. Điều này sẽ giúp loại bỏ chất bẩn cũng như mùi tanh trên thịt heo rất hiệu quả.

Sau khi rửa xong, bạn có thể trần sườn heo qua nước sôi khoảng 3 - 5 phút để khử mùi hôi.

2.2 Bí quyết chọn sườn non ngon

Để có món sườn xào chua ngọt ngon thì việc lựa chọn nguyên liệu là rất quan trọng. Ngoài các nguyên liệu phụ như hành tây, ớt chuông, hành tây,... thì bạn cần biết cách chọn sườn non. Dưới đây là cách chọn sườn non ngon:

• Sườn non tươi thường có màu hồng nhạt, ấn vào có sự đàn hồi và không có mùi ôi thiu.
• Chọn miếng sườn có xương nhỏ và dẹt. Loại sườn này có thịt nhiều, xương ít hơn so với những miếng sườn to hoặc tròn.
• Hạn chế mua những miếng sườn có kích thước quá nhỏ. Vì đây là loại sườn từ heo nhỏ hoặc heo chưa đủ trọng lượng.
• Tránh mua những miếng sườn có màu xanh nhạt mờ. Đây là biểu hiện của miếng sườn để lâu ngày và bắt đầu ươn.

Cách làm sườn xào chua ngọt

3. Các câu hỏi thường gặp khi làm sườn xào chua ngọt

1. Câu hỏi: Làm sao để sườn xào chua ngọt mềm, thơm mà không bị khô?

Câu trả lời: Để sườn mềm mà vẫn giữ được độ thơm ngon, bạn nên luộc sơ sườn với chút muối và gừng trước khi chiên. Điều này giúp sườn giữ được độ mềm và loại bỏ mùi hôi. Sau đó, chiên sườn vàng đều trước khi xào để giữ được độ giòn bên ngoài nhưng vẫn mềm bên trong.

2. Câu hỏi: Tại sao sườn xào chua ngọt hay bị khô sau khi xào?

Câu trả lời: Sườn bị khô là do chiên quá lâu hoặc xào lửa quá lớn. Để tránh điều này, sau khi chiên sơ sườn, bạn chỉ cần đảo nhẹ sườn với sốt chua ngọt trên lửa vừa, giúp sườn thấm đều gia vị mà không bị khô.

3. Câu hỏi: Bí quyết làm sốt chua ngọt sao cho vừa miệng?

Câu trả lời: Sốt chua ngọt cần cân bằng giữa đường, giấm (hoặc chanh) và nước mắm. Một tỉ lệ hoàn hảo là 3 muỗng đường, 2 muỗng giấm, và 2 muỗng nước mắm. Điều chỉnh thêm ớt, tỏi băm nhuyễn và tương cà để tăng hương vị đậm đà.

4. Câu hỏi: Nên dùng loại sườn nào để làm sườn xào chua ngọt ngon nhất?

Câu trả lời: Sườn non là lựa chọn tốt nhất vì có đủ thịt, mỡ và xương mềm. Loại sườn này không chỉ mềm khi nấu mà còn giữ được hương vị béo ngậy, hòa quyện hoàn hảo với sốt chua ngọt.

5. Câu hỏi: Có thể thay thế giấm bằng gì nếu không thích mùi giấm trong sườn xào chua ngọt?

Câu trả lời: Bạn có thể thay giấm bằng chanh tươi hoặc nước cốt me để tạo vị chua thanh nhẹ, phù hợp với khẩu vị của nhiều người mà vẫn giữ được độ chua đặc trưng.

Công thức sườn xào chua ngọt

6. Câu hỏi: Làm sao để sốt chua ngọt sánh mịn mà không bị loãng?

Câu trả lời: Để sốt chua ngọt sánh mịn, bạn nên pha một ít bột năng hoặc bột bắp với nước lạnh, sau đó thêm vào chảo khi sốt đang sôi. Khuấy đều tay cho đến khi sốt đạt độ sánh mong muốn.

7. Câu hỏi: Có thể kết hợp sườn xào chua ngọt với rau củ gì để món ăn thêm hấp dẫn?

Câu trả lời: Bạn có thể thêm ớt chuông, dứa, hành tây hoặc cà rốt để tăng màu sắc và hương vị cho món ăn. Các loại rau củ này không chỉ làm món ăn thêm hấp dẫn mà còn giúp tăng cường dinh dưỡng.

8. Câu hỏi: Có cần ướp sườn trước khi chiên không?

Câu trả lời: Nên ướp sườn với một chút muối, tiêu, và nước mắm trong khoảng 15-20 phút để sườn thấm gia vị. Việc ướp giúp sườn đậm đà và thơm ngon hơn sau khi chiên và xào.

9. Câu hỏi: Có cần luộc sườn trước khi chiên không?

Câu trả lời: Nên luộc sơ sườn với nước sôi và một chút muối để loại bỏ mùi hôi và làm mềm sườn. Sau đó, bạn vớt sườn ra để ráo nước rồi chiên sơ để tạo lớp vỏ giòn bên ngoài.

10. Câu hỏi: Làm sao để món sườn xào chua ngọt có màu đẹp mắt?

Câu trả lời: Bí quyết để món ăn có màu sắc hấp dẫn là sử dụng một ít tương cà hoặc dầu màu điều khi xào. Ngoài ra, đường khi caramel hóa sẽ tạo nên màu nâu đẹp mắt, kết hợp với các loại rau củ nhiều màu sắc để món ăn thêm phần bắt mắt.

Món sườn xào chua ngọt không kén người ăn và dễ kết hợp với nhiều món ăn khác trong bữa cơm. Hy vọng sẽ giúp bạn có thêm nhiều công thức sườn xào chua ngọt để có được những món ăn ngon chiêu đãi cả nhà. Timan chúc bạn thực hiện thành công!